Il Parmigiano Reggiano, recentemente incoronato miglior formaggio al mondo dalla World Cheese Awards di Londra, è un prodotto D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta riconosciuta dalla C.E.E.) le cui forme vengono ottenute da latte vaccino crudo, lavorato sapientemente in ampie caldaie di rame. Le origini di questo formaggio risalgono al XII secolo quando veniva prodotto in antichi monasteri e possenti castelli. Nonostante il passare dei secoli, l’antica ricetta del Parmigiano Reggiano è rimasta invariata fino ai nostri giorni. Prodotto solo in una ristretta area geografica tra Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova, per poter vantare il marchio di Parmigiano Reggiano questo formaggio viene preparato secondo le rigorose regole del disciplinare del Consorzio del Parmigiano Reggiano. L’alimentazione delle bovine, i tempi di mungitura del latte e di lavorazione del formaggio, sono scupolosamente controllati e certificati da tecnici e veterinari. Privo di additivi e prodotto solo con latte di bovine alimentate con foraggi non fermentati è un formaggio buono e nutriente, adatto ad essere consumato da solo o come gustoso ingrediente per molteplici ricette.