PREPARAZIONE

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con poco olio. aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Iniziate ad aggiungere il brodo un poco alla volta e mescolate il riso.
Aggiungete i funghi a tocchetti continuando a bagnare quando il brodo si asciuga.
Quando il riso è a cottura spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano allegro e fate mantecare il tutto.
Quando il piatto è pronto aggiungete qualche scaglia di Parmigiano Reggiano Allegro.